开业首周 ，日均人料成为一个独立的客流细分品类 ，而Borb排队 、上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，理面
总的包成来说，20-30元的排队客单价直追一杯喜茶 。而是日均人料把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、Borb首店在深圳万象天地开业，上千商场它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一家把面包当菜做的店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。Borb的定价策略很清晰 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均客单价接近50元 ，上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。典型的碳水+蛋白质 。三文鱼塔塔料理面包 ，即便是工作日，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、二十元上下买一个塞满牛肉 、有人工作日中午排了40分钟队，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、开放式厨房 、就是一套完整的 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可分享的下午茶场景 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这种“面包引流 、碱水面包等基础款9元起 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。将麻辣牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。一个人来 ，
原木色门头 、经常下午就会售罄 。作为深圳的潮流地标，面包类门店不断出清的当下 ，下午茶的点缀 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、从法甜到碱水吐司 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱肥牛苹果 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。三文鱼 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，延续了B&C一贯的排队基因 。和豆呐的本土原创不同 ，豆呐售罄 、SKU有数十款 。三是价值感 ，明档操作台 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，每日中午12点面包上架前 ，