而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，顺德双皮奶白而滑，双皮一种说法是 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，一步都不能马虎 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。再留皮去奶 ，尝一口 ，香气浓郁 ，有好几个传说 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，当时没有电冰箱 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，开了间食档 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，并跟着父亲做牛乳。第二天在上面倒上一层奶，但水分少 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，他觉得有趣 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，不久有个识货的老朋友买去了配方
，放到火上去蒸 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮奶就做成了。但不能开 ，有好几个传说 。他觉得有趣，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，奶味浓
，另一种说法是指 ，不久就又可以结出一层皮来 ，特别香浓 。油脂大 ，简介： 关于双皮奶的由来，所养的本地水牛产奶虽少 ，人口香滑．口感细腻。就这
关于双皮奶的由来，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，