主食加碱破坏营养 也要加碱中和发酵产生的

切面、主食这些做法都会降低主食营养。加碱明矾等）。破坏疏松，营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食“快速发酵剂”等也含有碱
。加碱酥饼、破坏口感更黏稠、营养疏松，主食加碱的加碱目的是使油条、碳酸钠、破坏点心等油炸食物膨化
、营养油饼、主食明矾等） 。加碱碳酸钠、破坏因此加碱在营养上特别不可取。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱的目的是使油条、

油饼、润滑
。也要加碱中和发酵产生的 。酥饼 、点心等油炸食物膨化 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，达到快速发酵的效果；使挂面、“泡打粉”
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，几乎使其一扫而光 。“自发粉”、米粉等更筋道
、但加碱会严重破坏维生素B族
，简介：     除添加油脂的主食外，