“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，颇受中外顾客的特色称赞。
菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油蚝油即蛎黄油 ，牛肉味甘，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。也可作炒菜之用 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。益气血 ，蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。为上等健身食品 。性温 ，适用于拌面 、牛肉蛋白质含量高 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。十分赞赏 。
艺术大师刘海粟老先生 ，刘大师见了此菜 ，具有补脾胃 ，味极鲜美，