4 、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补跑山鸡
做法 ：
1、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡起油锅 ，最栗炖出香味后 ，应景添加没过的滋补热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分备用；
8 、加入板栗 ，用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗、一点点老抽上色；
13 、
锅内底油爆香葱姜蒜 、大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，把开水倒入板栗 ，去除血水和杂质；7 、糖 、生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6 、转中火炖煮；
12 、大火收汁 ，