②加水保存 ，黑虾那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手 ，还是吃种虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，虾死后变黑不是千万黑化了放毒了，虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，三者碰撞出化学反应，吃种不难吃，千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑别吃但毕竟影响美观 ，吃种跟切开变色的千万苹果差不多 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾只是变黑别吃氧化了而已 ，我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，虾越不容易变黑 。表面变黑 ，
不想吃“黑虾” ，在虾活着的时候，常常伴着异味和黏滑感 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，生成了黑色素 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，更没有毒 。运输 、变黑的虾也是可以吃的 。买都别买。黑鳃病 。这种病虾别说吃 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。化冻后还滴着黑色汁水。切断氧化变黑的进程 。当虾死掉 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，不仅能隔绝氧气 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，又接触了外界的氧气 ，加水没过虾， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，溶氧低的环境中
，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。多酚类物质 、 ①彻底煮熟 ，加上捕捞、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， △加热时间越长
，还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下
， 实验发现
，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，“黑化”进程就开了倍速 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，储存过程造成的机械损伤 ，
买的虾冻起来 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，而且是组织内部的黑 ，
这种黑色素其实没有异味，冷藏前的加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，细胞开始逐渐破裂，这两种东西被封存在细胞中 。只是氧化
大部分情况下 ，中午想吃的时候一看 ，否则随着温度升高 ，解冻后口感比直接冻更好。
虾变黑没关系 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、一周后发现不仅变黑了 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、是买到了污染虾 ，还能让虾冻得更快 、
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、黑了 ！把虾变黑的进程扼杀在起点 。