2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使碘粉 、作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖以免成团） ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖进行过滤沉淀，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方不宜大火 ，姜糖切勿炒黄 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，继续熬制 。等姜糖完全变硬 ，用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，除去杂质，用搅肉机搅碎，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间，继续煮开 ，重新放在石板上，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，
简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长 ，又称雄粉） ，再加入优质熟油，边烤边搅拌均匀 ，