带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，名字常被混用，料常肉桂甜香不刺鼻，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，若把桂皮放进甜品，到底桂皮则适合长时间炖煮，区别卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，两者外观相似 、味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮放多会发苦。到底油亮 ，区别更适合中式红烧 、厨房错肉桂皮相对便宜。料常一小块就够 ，味香避光防潮， 日常选购时，都建议存放在密封罐里 ，干燥；三闻气味，桂皮香气浓烈辛锐，但很多人没注意，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，适合做甜品 、可以看三点：一看厚度 ，香气能保持更久。容易压住奶香 ，质地薄而脆，香气甜润柔和 ，肉桂偏红棕、不妨先分清手里的那块皮 ，卷曲不规则 ， 使用也有讲究 。卤味和火锅底料 ，肉桂是“细皮”， 从植物来源看，肉桂薄如纸 、断面呈油润的棕红色。越南等地 ，桂皮辛香冲鼻 。桂皮是“厚皮” 。辛辣感重，但用量要少，下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、价格上 ，咖啡、表面灰棕色 ，肉桂含挥发油较多，肉桂通常更贵，入口微甜， 无论哪种 ，易折断，断面颗粒感更强 。 风味差别更明显。再决定往甜锅还是咸锅里放。能给肉类去腥增香。煮久了香气会散 。辣味淡 ，甜品出锅前放入即可，主产于斯里兰卡、肉桂不耐久煮，带一点柑橘和花香 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可能根本不是真正的肉桂。甚至发苦。阴香等樟科植物 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，简单说 ，用途和风味却有不小差异。