■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安破坏部分有害物质 。全细既能去除涩味，节知
温馨提醒 ：木耳虽健康，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对
■烧熟煮透
炒、个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知消费者需科学选购、选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素，才能有效防范食用风险，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，干木耳久泡易产生致命毒素。谨慎食用鲜木耳 。
01首选干木耳 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，且无特效解毒药 ，出现皮肤红肿 、食用风险大幅降低
。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 木耳是家常食材 ，但鲜木耳含光敏物质、要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟
，经营者需规范销售 ，泡发前先洗净 ，实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热
。绝对不能生食。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，食用需谨慎
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿食用
： 表面发黏 、说明已变质，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，大部分卟啉会被分解，尤其是大朵木耳 ，瘙痒
、防范木耳食用安全风险 。 03变质木耳坚决丢
，又能杀灭残留细菌
，可能引发日光性皮炎 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，守护自身和家人的饮食安全 。在此提醒
，要立即丢弃 。严格遵循以上安全要点 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 02泡发储存有讲究，