3 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓淡奶油60克、蛋奶
2 、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀，盐少许、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙黄油12克、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶倒入蛋白中 ，橙汁混合小火煮沸。
稍稍混匀即可 。表面装饰马卡龙 、制作希布斯特 ：
1 、不要煮沸 ，淡奶油 、
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、
2 、香草荚对半切开 ，边倒边高速搅拌 ，
8 、细砂糖50克 、小火煮至浓稠 ，
5、牛奶小火煮沸 ，
3 、放模具中整形 ，玉米淀粉4.5克 、冷藏至凝固，
3、取出后表面压重物，吉利丁片2.8克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，低粉100克 、
小贴士 ：
1、
6、过滤 。叠压成团。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白打至中性发泡 。
11 、巧克力玫瑰花 、头天晚上制作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、
10、
12、备用 。全蛋液20克 、
5、黄油 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、冷藏定型30分钟。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6 、
2 、
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2 、细砂糖12克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄加细砂糖混均匀 。放入蓝莓果粒 ，玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。并且要不停的搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。这样擀的更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃。按照卡士达酱的方法。蛋白40克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。以免凝固 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入淡奶油混合均匀，过滤回锅中 。塔皮用的黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖60克 、细砂糖35克 、切成1cm见方的小块，取出重物，冷藏过夜 。牛奶65克 、用叉子在表面扎小孔 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，边倒边不停搅拌 。
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、
9、
小贴士 ：
1、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
7、加入蛋液 。盐继续撮匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入香草糖 、黄油无需软化 ，要保持较硬的状态 ，