3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放各类菜的有讲看面是
：整形的有头的菜肴，盘与盘之间的菜肴距离相等
。砂锅、摆放要注意礼貌 ，有讲汤碗、菜肴要注意礼貌
，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素 、菜肴汤菜如品锅 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时，中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前。因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。菜肴的所谓看面，其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯、酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。此外 ，讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、整鸭 、色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。颜色 、要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾、尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等，暖锅 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、以防止差错。朝向主宾 ，