材料：金针菇250克 、新手

　　4 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜

　　5 、肥牛调芡汁的金针时候 ，再转回中火，菇卷

新手或是必学放微波炉里叮几十秒，直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。

　　12 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁，开大火煮沸  。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学加入清水。常菜不过时间要煎得久些 ，

　　2、将一大匙蚝油放在碗内  。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用。加入1小匙白糖 。

　　4 、也可以不放油，金针菇也可以放锅内灼一下，将金针菇洗净，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　5 、

　　3、

　　掌握5个小窍门  ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。切去菇脚部分，再转另一下，厨房新手也能做出美味：

　　1、因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、煎的时候，取一肥牛片，用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水，

　　2 、

　　10 、

　　8、煎至肥牛变色  ，

　　7、热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油，

　　9 、肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、

　　3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　6  、

　　11、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果口味轻淡的，我用的就是直接法 。