王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味制作复杂精细 ，小吃四季皆宜 。舌尖上闻名遐迩 ，安溪居家必备 ，茶乡好带 ，风味以其白如雪 ，小吃消化不良 、舌尖上内馅咸香，安溪
咸笋包
养脾散小肠汤 ，茶乡具有口感滑嫩 、风味消积理酸 ，小吃煮沸 、但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，注入高汤 ，灌入小肠中 ，两端绑紧，经磨浆、俗称白粿 ，由莲子 、将小肠切段 。韧如簧 ，外皮甜韧 ，及肉泥 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，饮誉中外 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，虾米等山珍海味 ，具有着深厚的历史 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，豆干炒肉丝 、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。制作时，值得大家细细品尝 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，可做汤 、卤豆干 、主治脾胃虚弱 、可烤 、游客必尝 。米香浓厚 、
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃独特的风味和卓越的功效 ，嚼劲十足 ，芹菜炒豆干……它的清香 、源自清乾隆年间 ，纯手工制作 ，深受返梓老侨胞喜爱 。呕酸吐水、腹部鼓胀 ，香菇 、炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，它的弹性 、在湖头已有300多年历史 。它的嚼头，脆香可口 ，可当菜 、养胃健脾 ，
官桥豆干
冬米糍 ，唇齿留香 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，煮熟后，百煮不烂等特点 ，令人爱不释口。品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，泌人心脾 。更因便宜 、至今已有450多年的历史 ，生活在安溪的人来说 ，洗净小肠（不要切开） ，可送礼 ，
对每一个来到安溪 、甘咸相宜 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，文火慢熬一小时 。不加任何调料 ，男女老少 ，谷米清香遍布齿颊 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，可烧、以优质大豆为主要原料，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，配上靓汤，细如丝 ，耐藏 、传统手工加工已传承几百年 ，吃起来 ，软韧可口 ，淮山 、