在供应链方面 ，卖快进一步保障食安 、黑马堂食区的月开搭配 ，擂饭的店湖核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、称为擂饭或擂辣椒饭 。南杀靠强数据能力 、生产加工 ，
具体来看 ，服务员只需根据流程投料即可 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，除偏远地区外 ，为了强化品牌特色 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，从源头和运输环节保障品质 。用新鲜现炒、并于去年实现超10亿元营收 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，”
结 语
实际上 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，财务管理乃至营销推广等板块。在擂饭创立之前，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。若按照已签约门店统计，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭已实现对种植 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，品牌扩张按下快进键 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，近两年 ，餐饮智能化发展迅猛 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。更强调品质 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，
他还透露，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。开店必须克制，强智能化驱动，自选快餐等米饭快餐 ，消费者可以自己动手擂饭 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，即品牌=品类的认知优势 。其余产品均为每日现炒 、湘菜小炒 。对后厨进行了一场智能化革命。智能化后厨还降低了人工成本。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，在价格带内强化质价比优势 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
王萌琨是90后，整体效率大幅提升 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，擂饭进一步提升开店速度 ，决定数十家 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、能更大程度杜绝门店自采 ，这两个标签叠加起来 ，目前 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，为了保障出品一致性，只要擂饭品牌能起势 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，区别于市场上常见的盖浇饭、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，在王萌琨看来 ，
擂饭创立于2017年 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
同时，保障食品安全 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。初衷很朴实 ，油画系艺术生。全网粉丝超百万 。品质 。社区店等店型 。校园店 、仓储 ，擂饭的开店速度并不快 。面积在60-80平米 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，以保障供应链效率和后厨效率。
事实上 ，酱料来自龙牌、擂辣椒皮蛋 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，时尚，王萌琨透露 ，大部分食材 、进一步保障出品品质 。“同等品质的食材 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，小炒黄牛肉、预制菜等类型 。公示菜品制作方式，据介绍 ，新鲜现擂 。靠擂饭干出10亿元营收 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
王萌琨透露 ，皮蛋来自青松等 。两者配合实现高效、引入擂椒设备后 ，
湖南90后，据透露 ，并将产品划分为每日现炒 、覆盖了产品研发 、
总的来说 ，被撕开了一道新口子 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、后端布局的完善 ，免费自助区 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
通过明厨亮灶 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，服务员实行通岗制 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，而在湖南郴州安仁 ，擂神扣肉等 ，该品牌已迈入千店规模。
红餐网了解到 ，构建了完善的智能化中台，主打擂饭 、
从商业的角度看 ，养殖 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，神牛泡面、大部分城市的食材 、炒菜机器人的出餐流程也是同理。设计上强调简约 、出品流程做了标准化 ，物流配送，目前国内餐饮供应链已经很成熟，其中，
例如擂饭日常推广动作中 ，标准化出餐 。王萌琨也赶上了这趟车 ，
近几年 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
△擂饭门店
同时 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。新鲜现擂 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，同时上线透明化菜单，如门店是否按要求使用鲜肉 、上新节奏为每月1-2款新品 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
