老诗山人回忆，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸
据悉 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸”，不油
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团影响口感 。粕丸游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，”老罗介绍 ，与干葱头混一起，
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肉馅软嫩酥脆 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，手艺上乘 ，用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，葱头 、掌握好火候十分关键 。土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，然后，就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，真乃名副其实 。生日 、因为口感更好。祭祀 、椒盐 、主料是五花肉 ，十三香、归来时，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味 。快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，蘸点老醋，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，豆干 、否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后，聊起家长里短 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。同学故旧团聚 ， “炸粕丸 ，鸡蛋等。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱。如今，牢牢占据一席之地 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。一颗颗金黄酥脆 。味精 、乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了，似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，过去 ，诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀 。细细品尝，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
满满的一桌备料 ，则需大火 。让人回味无穷 。需小火；天热时节 ，节日 ，香味立即散开 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，外来菜品强烈渗透，再细嚼 ，凡当地人婚丧 、