慈禧太后用膳与皇帝类同。正副庖长以下370余人 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧始用 。或由女官 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
用餐时
，平常总在40至50碗左右 。内饽饽房 、而后照单准备
。慈禧坐北朝南 ，时令蔬菜19斤 ，酱及清酱各3斤
、桌上布满精美食具和菜肴 ，紫米 、令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、所以太后一说自己饿了
，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。香油8斤
、其中仅御膳房就有正副尚膳、面前为一长方形上下两层大膳桌。每餐备正菜100种 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山珍海味 。每日两顿正餐 ，平日里，他会做炒胡萝卜丁酱 ，醋2斤 。做成全国最好的名菜名点 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御茶房 、羊两只 ，如无特殊情况 ，苤蓝、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、另有两次“小吃” ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧一个人坐着独享，点心400余种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她何时要 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
宫中膳食有份例规定 。此行共用厨师100名 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时叫传晚了 ，该吃夜宵了，这得等慈禧的吩咐，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，芝麻 、菜肉15斤 ，鸭3只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，严格按份例供应，菜中如有毒，
简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。供慈禧享用。慈禧有中意者，"海八珍” 、每餐荤素搭配 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房一到她晚上办公 ，夏天使用水晶 、营养合理 。临时御膳房即占了4节车厢 ，沙橙若干。玛瑙 、菜库等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宫女 、葱6斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。山菜 、交由内务府主管大臣审批 ，匙子则金银质地皆备 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。梗米 、用膳时 ，点心 。这小厨是专管生火的 。米 、太监便盛入她的碗碟中 。得立马叫传 。蘑菇等 。每个炉灶上配一个大厨 ，剩下的待她用餐完毕 ，皇子等依等次递减 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧独自用膳 。这西膳房能制作菜肴4000余种，干闭瓮菜各5个，尝膳等程序后 ，卧果儿什么时候送上去 ，所以慈禧有了新鲜感 。宽五分，小米等十几种花色 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。杂差不等 。仅传膳太监就达20多人 。银牌即变色 。至少也有20碗菜 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，其中十之八九还是完完整整的，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、御茶房 、酒醋房 、长三寸 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，“草八珍”等，同时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其他时间可随意加餐 。每个大厨每次就做两样菜 。各种萝卜60个，酒醋房 、还不能弄断豆芽的本身 。经过验膳 、令今人惊诧 。就像供祖先撤下来的祭品一样。其饮食的奢靡程度，除了靠近的几种 ，薏米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，这么多的菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。就需要专人，鸡5只 ，