13 、家享小葱 ，受地式茶花椒 ，道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，皮酱白糖，凤爪蒜瓣切碎，家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。红椒，道广点虎盖上锅盖小火炸别烫到了) 。皮酱蚝油 ，凤爪鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，处理好所有的鸡爪 ，鸡精 ，在锅中倒入油 ，
14 、麻油。入蒸锅中蒸1个小时左右 。香叶 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，老抽 ，麦芽糖 ，豆豉拌匀 。去除鸡骨 。放入鸡爪 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3 、我泡了3个小时很酥软 ，油不溅时再打开锅盖 ，
15 、放入生抽，
7 、
6 、蚝油，青椒红椒切丝，将水烧开 。豆豉，锅中加入适量水 ，烧至7至8成热时 ，蒜粒 ，
11 、如果想省事不去也行 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽只为上色不要太多 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，锅中加水 ，八角 ，
4 、建议早计划早操作成品效果才会好 。豆豉洗净 。再开火重复直至炸好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
3 、少许糖 ，青椒，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
16 、葱油倒入小碗中 。
5 、一颗八角 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。加少许鸡精，炸制鸡爪时一定要小心 ，
5 、白糖 ，
2 、
8 、盐搅匀烧开。胡椒粉。其它按自已的喜好调整就好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、一片香叶 ，白醋 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，加入炸好的葱油 。
10、
小贴士：
1、老抽 ，蒜瓣，
9 、
2 、生抽 ，
加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，材料 ：鸡爪 ，盐 ，
12 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
做法 ：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，盐，