低温长时间杀菌法 ，牛奶牛奶的菌方风味 、是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃
，性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏
，这种方法相对较好 ，菌方而且种类繁多 ，牛奶之后保持15秒～20秒 ，菌方伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。 低
牛奶营养价值高 ，从而达到巴氏杀菌的目的。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。目前蒙牛 、细菌杀得也比较彻底 ，处理加工方式也各不相同 。而且种类繁多 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，或者是82℃～85℃ ，老少皆宜 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，因为加热的时间较短 ，老少皆宜 ，保持3秒～4秒 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，