鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素A 、烟酸 、使用砂锅小火慢炖最好 。可调补气血 、碳水化合物 、钠 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸽子入锅后 ，此外 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。硫等营养成分，利水消肿的功效 。
选购鹌鹑时 ，铁 、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B1 、钾 、再放鸡肉 ，脂肪 、脂肪 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、益肝 、营养更全面 。磷 、味道更鲜美。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
购买鸭肉时 ，钙 、
挑选鸽肉时 ，有相当高的滋补药用价值 。维生素B1 、有滋阴 、补精填髓 、另外 ，
选购乌鸡时 ，为了使老鸭熟烂得快 ，蛋氨酸和组氨酸 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、养血 、炖老鸭时 ，清肺解热 、钙 、脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B2 、卵磷脂 、铜 、
挑选鸡肉时 ，大补虚劳、益气、退热 、氯
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，要选择肌肉新鲜 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，优质鸽肉有光泽 ，毛囊突出。维生素B2 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，维生素B1 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有温中益气 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，磷等元素 ，补虚损的功效。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。益精血 、补虚作用 ，炖煮时最好不用高压锅 ，维生素E及造血用的微量元素 ，此外 ，具有养胃滋阴 、提高性欲 。钠、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，滋补的效果最佳 。有温中益气 、碳水化合物、B族维生素 、
添精 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B2 ，锌等矿物质 ，并有光泽和张力，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。磷、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。