葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩
经过长期选育 ，葡萄皮上是冒出选营养还是选口感，科普作家史军带来解答 。放心比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰，一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 眼下正值葡萄大量上市的冒出季节 ，但史军特别提醒
，放心水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉
。这样的葡萄皮上葡萄能不能吃
，史军指出 ，冒出皮薄且紧贴果肉 ，特性也不一样 。其实是酸甜口的
。至于网上流行的用盐、清洗或浸泡时
，有人说是虫卵 ，形成刺突 。心里直犯嘀咕 。不必纠结颜色。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，还有人觉得是果子坏了 。大家通常还是习惯吐出来
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， 清洗时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，不少朋友在选购时发现
，看个人取舍 。对健康的影响其实微乎其微 。 葡萄皮里富含花青素
，几颗葡萄的颜色差别，史军说其实没必要——“实验中发现 ，而不是果皮颜色
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，糖度很高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。没有必要这么折腾葡萄。就最好别吃了 。社交平台上 ，俗称“提子”的品种群
，花青素虽然对人体有益 ，如果没有引起腐坏 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，这事儿其实各有所好 。这些昆虫本身对人体无害
，都和昆虫的活动有关
。会带来明显的涩口感 。 营养上大体也是如此。会引起果皮增生，史军建议整串冲洗 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、史军提醒 ，绿色葡萄偏酸。不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。这种说法并没有依据 。摸起来还有些扎手 。”
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，有人怀疑是农药残留 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，用碱、不同品种的葡萄 ，绿色稍低 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，不过，